夹沙肉的做法
夹沙肉(甜烧白)和扣肉(咸烧白)一样,是 “九大碗”里不可缺少的一个蒸菜。
步骤/方法
(02)捞出趁热在肉皮上抹上酱油和红糖上色,晾凉。
(03)将糯米煮成糯米饭
(04)炒锅中放适量化猪油烧到五成热,下糯米饭翻炒几分钟,放糖续炒几分钟盛也待用
(05)将晾凉后的猪肉切成夹片(第一刀只切到肉皮处,不切断),酿入豆沙,铺平。
(06)逐一酿好
(07)肉皮向下排入碗里
(08)盛入糯米饭,铺平
(09)放沸水蒸锅中用中大火蒸约半小时
(10)出后翻扣在盘子里,撒上适量白糖后即可上桌。
特别提示
虽说在蒸制过程中肥肉里的油被逼出不少,说是“肥而不腻”,但它终究是肥肉和糖的结合体。高糖高脂肪
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