闽南风味炒米粉的家常做法
炒米粉是闽南人爱吃的主食之一,也是闽南人逢年过节必备的菜肴之一。今天小编就来简单介绍一下闽南风味的炒米粉的家常做法,希望你也喜欢。
操作方法
(01)找一个盆,装入适量的水,提前30分钟以上将米粉泡在水里;高丽菜清洗干净,切成细条状;
(02)五花肉最好选择肥瘦相间的,没有肥瘦相间的、可以选择肥肉部分多一些的;将五花肉清洗干净,切成小块状;
(03)五花肉切好之后,放入盆中,加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、味精,抓匀,腌制5-10分钟;
(04)开火,加入适量的食用油(油可以多一点,炒米粉油一点比较好吃),下腌制好的五花肉翻炒,炒至表面至金黄色、炸出部分油;
(05)待五花肉炒到金黄色、炸出部分油之后,将五花肉拨到四边,打入鸡蛋,让鸡蛋结块,再将结块的鸡蛋打散,炒香;
(06)鸡蛋炒香之后,根据实际情况决定是否再添加一些食用油,待油温升高到9成热以上,加入高丽菜翻炒至6-7成熟,加入适量的水,煮开;
(07)汤汁煮开后,将之前泡好的米粉捞起来放入锅内,搅拌均匀,加入适量的生抽、老抽、盐、味精,搅拌均匀,味道调好,就可以食用啦!
特别提示
米粉提前浸泡可以使后面的进程快一些;如果没有提前浸泡的话,煮好的菜在汤汁里泡太久会太烂不好吃,进而影响了整个菜的口感。
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