卤鸡爪该怎么做呢?
喜欢吃卤鸡爪的人会留恋于卤鸡爪的香味,吃了一次卤鸡爪以后对那个味道会无法忘怀。但是吃多了外面的卤鸡爪的话会让自己的身体受不了的,尤其是外面买的卤鸡爪卫生方面很难保证,那么想吃该怎么办呢?这里给大家接受一种家常卤鸡爪的做法,喜欢的朋友可以试着做一下。
操作方法
(01)鸡爪去指甲。和人一样,鸡爪的指甲里面也是有很多的细菌的,因此在食用之前要对其处理一下,同时也要将鸡爪清洗干净,这样才能吃得更加放心。用剪刀将鸡爪都剪掉,这样口感也会变得更好的。
(02)水中浸泡。如果买的是新鲜的鸡爪的话那么可以省去这一步,如果是冰冻鸡爪的话,那么需要浸泡在凉水中15分钟左右,让鸡爪解冻,这样鸡爪的口感会更好的。
(03)鸡爪过水。鸡爪在卤之前一定要过一下热水,这样才能让鸡爪的口感变得更好,这样也才能让鸡爪的味道变得更好,先过一下水将鸡爪上的血水都过掉,这是不需要用的。
(04)冰水中浸泡。鸡爪过水的时间不用太长,只要3分钟就差不多了。接着将鸡爪捞起来,然后放到冷水中浸泡冷却,大概10分钟左右。
(05)准备佐料。趁鸡爪冷却的时候准备一些卤鸡爪的佐料,准备香叶、蒜头、花椒、辣椒然后放在一个碗中备用。
(06)锅中放油炒白糖。接着将锅热好,然后倒入适量的油,接着加入适量的白糖,加白糖是为了能让鸡爪的口感更加鲜美,这样会让鸡爪的味道更好的。
(07)炒鸡爪。等到白糖融化了以后,就可以将鸡爪倒入锅中了,这时候用小火来炒鸡爪否则会让鸡爪变糊影响口感的,稍微用勺子来回翻炒一下鸡爪,这样鸡爪也能裹上一层糖。
(08)倒入适量的水。等鸡爪炒到表面有泛黄的颜色的时候,倒入适量的水分,然后用勺子来回翻炒一下,让鸡爪都浸泡在水中,水的量要能浸泡鸡爪,这样鸡爪才能更入味。
(09)加入佐料。接着将花椒、蒜头、辣椒和香叶倒到锅中,用勺子搅拌均匀,这样能让佐料的香味都被鸡爪所吸收。
(10)放入调味料。鸡爪在煮的过程中是要先放调味料的,这鸡爪更加入味。往锅中的鸡爪加入适当的盐、鸡精,喜欢辣的可以加入辣椒粉,这样能让鸡爪更加美味。
(11)盖上锅盖焖鸡爪。剩下的时间就是盖上锅盖然后慢慢煮鸡爪了,不仅要让鸡爪煮熟同时也要让其充分入味,这样会让鸡爪味道更好的。时间控制在10到15分钟即可,否则鸡爪太烂也不好。
(12)稍微搅拌一下。鸡爪在煮的过程中大概隔5分钟左右就要翻炒一下鸡爪了,这样能让鸡爪更加入味,味道也会更好的。
(13)加入酱油。等到鸡爪快要出锅的时候,再加入适量的酱油,这样能让鸡爪的色泽更加好,也能增强人的食欲的。
(14)大火收汁出锅。最后再用大火收一下汤汁,不要那么多的汤,煮到翻炒的时候能看到锅底的时候就可以起锅来,等冷却了尝一个,味道非常不错。
特别提示
煮鸡爪的时间要控制好,这样才不会让鸡爪太烂且入味。
-
怎么做家常鸡肉火锅
最近很多朋友咨询关于怎么做家常鸡肉火锅的问题,今天的这篇就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友。操作方法(01)鸡肉剁块,焯水捞出。(02)烧油放鸡肉、葱姜蒜、香料、火锅底料炒香。(03)加水闷煮20分钟,放鸡粉、白糖调味剂即可。(04)总结如下。...
-
红烧羊排的做法
俺是个讲究人,骨头有骨头的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨头上多余的肉都切下来另作他用,剩下的骨头,这次剩下的是羊排,就做个红烧羊排吧,给大小两个嗜肉男解解馋。操作方法(01)羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。(02)冷水入锅,烧开后撇去浮沫。(03)捞出来冲干净附着在羊排上的...
-
红烧牛肉的做法大全
牛肉是全世界人都爱吃的食品,中国人消费的肉类食品之一,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。操作方法(01)肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净,炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料,放入牛...
-
鸡胸肉怎么做好吃又嫩
鸡胸肉怎么做好吃又嫩?它的肉质是比嫩的,如果处理不好,吃起来的口感会比较柴。其中最关键的一个步骤,就是把切好的鸡肉要用淀粉腌制一下。今天用鸡胸肉搭配香菇、芹菜、红椒做出一道营养价值很高的儿童菜,食材都很常见,色泽搭配看上去很诱人,吃起来的口感更佳美味。操...