怎样做香炸带鱼?健康美味带鱼家常做法!
带鱼,也被称作是刀鱼、牙带鱼,样子长得有些凶巴巴,可是味道鲜美,不管是红烧还是干炸亦或是糖醋带鱼,味道都是非常好的。带鱼的营养很丰富,含有大量的不饱和脂肪酸,以及蛋白质、卵磷脂等等营养成分,这些营养成分对人体健康非常有利,尤其是卵磷脂,能够起到保护大脑并且延缓大脑衰老的效果,所以不管是孩子还是老年人等人群,都可以多吃一些带鱼的。只是带鱼怎么吃才有营养还美味呢?这篇指南为大家介绍一种香炸带鱼的做法,虽然是油炸的带鱼,但保持了带鱼的鲜美,还能够保证带鱼在烹饪过程中营养不会流失,别啰嗦啦,大家赶紧学习起来吧!!
工具/材料
300克带鱼
鸡蛋1个,面粉少许,食盐少许
操作方法
我买的是截成一段段的带鱼,看着不是很宽很肥,但这不是养殖的那种带鱼,价格稍微高一些,但营养价值很高。买回来之后,直接放进盆里,加上一些凉水进行解冻。
解冻之后,记得要把带鱼的鱼肚子收拾干净,然后用清水清洗干净就行了。有人说带鱼要刮鱼鳞吗?千万不要,鱼鳞含有的卵磷脂是最高的哦。
下面咱们要做的就是给带鱼入味了,很简单的调料,一点食盐、白糖、一点十三香,另外倒一点点酱油就可以了,就连葱姜都可以不用。将这些调料放进带鱼里面腌制十分钟。
腌制带鱼的时候咱也别闲着哈,准备一个鸡蛋,一点点面粉,加上少许食盐。
将鸡蛋打进面粉里,加一点水进行搅拌,记住一定要搅拌均匀,不要有一些面粉颗粒。
热锅倒入一点葵花籽油,别的植物油都可以。很多人说炸食物要用高温烧油,其实不用,先把油烧热然后放带鱼的时候火候调小一些,不然会产生一些对人体健康不利的物质哦。
腌制好的带鱼放进鸡蛋面糊中,两面都要包裹上面糊,这样的目的是在油炸的过程中,保护鱼肉的营养不会流失。
每次烧煎几块,不然很容易煎碎的,且一次性放太多的话,炸出来的带鱼不会外酥里嫩的。
一面炸金黄之后,将带鱼翻个继续炸,炸带鱼的时候油温不要太高,这一点一定要记住。并且在炸带鱼的时候,不要不停翻动。
好啦,香炸带鱼做好了,真正的外酥里嫩且营养多多。大热天的,来一碗绿豆汤,一盘炒花蚬子,再来几个蒸饺,平淡生活,幸福和健康就是这么简单!
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