怎样制作酱牛肉
步骤/方法
(01)1.牛肉要选牛建子肉,洗净备用。
(02)2.取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
(03)3.看,扎好后的很多眼。
(04)4.放入葱段,姜片,蒜瓣。蒜拍碎即可。
(05)5.倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉。
(06)6.放入黄酱(不可缺少的呦。)
(07)7.再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。
(08)8.盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
(09)9.腌好的酱牛肉我们给紧一下。锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右。
(10)10.紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖。
(11)11.待糖如图溶化后。
(12)12.烹入料酒。
特别提示
【小贴士】
1.黄酱,不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色,还能让煮出的牛肉带有酱香色。<br/>2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒,这样可以让牛肉得到很好的滋润。<br/>3.扎牛肉的时候,可以多扎一些孔,有助于煮出软烂的牛肉。<br/>4.做酱牛肉建议选择牛健子肉,牛健肉也是牛腿部肉,经常活动,会有很多筋脉。
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