素鸡炒香菜的家常做法
素鸡味美醇香,咸香适口,口感似肉。香菜质地脆嫩,香气浓郁。二者同炒,色香味浓,鲜香爽口,口味极佳,下面介绍一下素鸡炒香菜的家常做法。
工具/材料
素鸡 1块 ,香菜 100克。
葱,姜,盐,味精,花椒,红干椒,料酒,蚝油,油。
操作方法
素鸡稍用水冲洗一下,控干水分,切成条。
香菜收拾清洗干净,控干水分,切成段。
红干椒用水清洗干净,控干水分,斜刀切成段。
葱,姜,切成丝,备用。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,葱,姜,爆锅。放入素鸡翻炒。
炒至素鸡变软,放入红干椒,料酒,少许蚝油翻炒。放入少许水,这样炒的素鸡比较软乎。
随即放入香菜,大火快速翻炒,放入少许盐(慎重放盐,素鸡含盐成分)。香菜略翻炒至出亮光,立即关火,放入少许味精,出勺。
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