排骨的做法-排骨炖土豆
排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原等,具有滋阴补血,补钙的功效,而土豆可增加饱腹感。排骨炖土豆味道浓香,营养价值丰富,是一道大众喜爱的家常菜,下面小编就给大家介绍排骨炖土豆的做法。
操作方法
(01)把排骨洗干净,用刀顺着骨缝切开,再用坎斧剁成3厘米长的小段放盆里备用。
(02)葱切成小段,姜蒜切末,1个干红辣椒备用。
(03)把土豆去皮洗净,切成滚刀块。
(04)炒锅放火上,把切好的排骨段倒入炒锅里煸炒排骨,炒至排骨边缘焦黄,出油且肉色发白为好。
(05)给锅里放入葱、姜末,干红辣椒,再加入5克花椒粉,5克大料粉,3克回香粉,5克盐, 10 毫升味极鲜酱油,5毫升蚝油翻炒。
(06)快速翻炒给排骨上色入味,煸至出油。
(07)然后给炒好的排骨锅里加水,水要没过排骨,并用锅铲从锅底把排骨铲离锅底,再倒入5毫升料酒,大火烧开,小火炖煮2个小时。
(08)等炖煮的排骨熟烂了,再把土豆块放入锅中的排骨上,继续炖煮。
(09)等土豆炖熟了,汤也收的差不多了,锅底成油了即可出锅。
(10)取一个大的盘子,把排骨炖土豆盛出装盘,这样松软嫩滑的排骨炖土豆就做好了。
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