原来自制周黑鸭这么简单,麻辣入味,味道不比卖的差关键还实惠
简要回答
一直比较爱吃周黑鸭,觉得肯定用到的调料很多,于是在卤鸭的路上越走越远,尝试了很多网上的配方都是只有颜值没有味道,这次是在抖音看到的配方,做了一下觉得还差那么点意思,自己改了一下配方一级,自己动手发现其实超简单,味道相似度很高,而且越泡越入味,可以吃好几天,关键是特别实惠,非常适合家中朋友聚会,端出来让大家惊叹一下好味道吧。
自制周黑鸭的用料如下:
鸭翅 700g、鸭掌 500克、鸡蛋 3个、鹌鹑蛋 250g、猪后腿瘦肉(选加) 200克、猪皮(选加) 100克、花椒/干辣椒/桂皮/山奈/老姜/八角/香叶 适量、生抽/老抽/冰糖/甜面酱 适量、啤酒 500ml。
自制周黑鸭的做法步骤如下:
步骤 1
所有的肉类食材,用清水浸泡半个小时
步骤 2
锅中加水加姜,把所有肉类蛋类食材冷水下锅,不用等沸腾就可以把肉类捞出清洗血沫备用。 鹌鹑蛋水沸后3分钟捞出放入冷水,鸡蛋5分钟后捞出放入冷水,蛋类剥壳备用。
步骤 3
在食材焯水时这边准备配料 盘中分别是(干辣椒,山奈,八角,花椒,桂皮,香叶,冰糖),还有老姜没入镜 左边是大半碗混合酱油(生抽:老抽=1:1),然后是罐装啤酒,甜面酱(2大勺) (这里画个重点:我采用的甜面酱和酱油咸度都相对较低,如果你家里的比较咸请酌情减少用量;冰糖的用量也根据甜面酱甜度及自身口味来变换;)
步骤 4
所有的食材配料(除鸡精)全部下锅,全部下锅,加入适量水,刚好能差不多把食材没过。 开火!沸腾后,中小火40分钟!
步骤 5
40分钟后,开大火收汁,不用全部收干,如图就差不多了! 收汁过程中可以翻转一遍,让食材均匀裹汁!
步骤 6
出锅装盘,看着是不是特别漂亮。
-
美味素炒——蒜香角瓜片
一直吃角瓜都是做馅用,也喜欢吃角瓜馅的东西。不过现在是冬季,超市里售的小角瓜非常嫩,包馅不适合,快炒最宜。今天就用蒜调味做了蒜香角瓜片,非常好吃。这道素炒在好吃的同时,角瓜片的切法也很重要,要切菱形薄片,看这也非常养眼呢。操作方法(01)角瓜洗干净,顺着一分为二。...
-
凉拌芹菜花生米胡萝卜的做法
简单的一款家常小凉菜,清凉爽口!早餐下粥,晚餐下饭。也是很好的下酒菜!操作方法(01)花生米洗净。锅里放适量水,放入调料1和花生米煮熟!多放点盐,花生才容易入味!大火煮开转小火。(02)煮花生米的同时,把胡萝卜和芹菜洗净切丁或切段备用。(03)花生米煮好后,沥干水分,挑出里面的调...
-
红烧羊排的做法
俺是个讲究人,骨头有骨头的吃法,肉有肉的吃法,所以我把骨头上多余的肉都切下来另作他用,剩下的骨头,这次剩下的是羊排,就做个红烧羊排吧,给大小两个嗜肉男解解馋。操作方法(01)羊排斩成小块,凉水浸泡后冲洗干净。(02)冷水入锅,烧开后撇去浮沫。(03)捞出来冲干净附着在羊排上的...
-
如何制作炸茄子
茄子炸出来之后既可以炒着吃又可以蒸着吃,比直接炒好吃的多操作方法(01)原料,备齐,洗净,待用(02)把茄子切成块,洗净(03)加入水,净泡5分钟(04)把水沥出,只留下茄子,倒入适量的面粉,搅拌均匀(05)放入适量的盐,搅拌均匀(06)锅加热,倒入适量的油,油加热到九分熟,把茄子一块块的放入油锅内(07)...