麻辣烫为何如此美味可口?原来是这样做的
简要回答
麻辣烫是2017年开始火起来的,那一年的它直接火遍全国,汤底鲜甜,美味可口!那么它是怎么来的呢?
麻辣烫起源于岷江之滨四川省乐山市五通桥区牛华镇。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这种简便易行而又独特的吃法。从成都到三峡的川江流域,由于水流湍急,纤夫成了不可缺少的风景,他们在拉纤之余,在江边叠起石块,支起瓦罐,捡拾一些树枝作干柴生火,舀几瓢江水,一切都就地取材,有菜放菜,没菜就拔些野菜充数,再放入海椒、花椒等调料。饱腹充饥
后来东北人对四川麻辣烫进行了改良。四川麻辣烫以重麻重辣为特色,较难被川渝地区以外的人们所喜爱,而经过东北人改良过的麻辣烫,大骨汤底,更加柔和的调料,原本的麻辣重口味则由汤底转为可选择的小料,红油汤汁不再是必备元素,而是可选项,取而代之的是极具北方特色的麻酱。制作方法也从涮烫改成了用大锅骨汤统一煮熟再分份的菜品形式,就像东北大乱炖一样,根据每个人的口味需求添加调料。改良后的麻辣烫火遍了中国各地,也成就了多家东北麻辣烫连锁品牌。接下来就让我来教大家做一个家庭版的麻辣烫吧!
一、食材准备
1、火锅丸子、牛羊肉卷、鲜鱼片(个人喜欢吃罗非鱼)、娃娃菜、生菜(冰箱剩菜)、黑木耳、金针菇、海鲜菇、土豆片、冬瓜、脆皮豆腐、皮肚等等自己喜欢吃的配菜因为重点在于汤底好不好!
二、配料
1、火锅底料(根据自己口味调整,我选择麻辣牛油底料)、纯牛奶、葱姜、香菜末、大蒜末(不喜欢蒜的也可以不放)
三、制作工艺
1、起锅烧油,加葱姜爆炒
2、加入火锅底料爆炒(注意通风,不然小心呛到自己)
3、火锅底料炒开后,加水,加入纯牛奶,加盐、鸡精调味,调合成自己喜欢的口味
4、大火烧开之后,一定要把丸子先放进去煮5~7分钟(冷冻食品一定要确保熟透了),然后就放各种蔬菜类进去煮2~3分钟,最后再把各种肉卷放进去大火滚3~4分钟就好啦!(切块肉就得煮5~7分钟)
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