清炒地瓜叶的家常做法
百科上说地瓜叶可以促进消化、健胃、通便,还能养颜美容、延缓衰老。其实不管地瓜叶有没有这些功效,笔者认为只要是叶菜就可以多吃,通常叶菜都是富含维生素,能够增强免疫力,对身体好。今天来介绍一下——清炒地瓜叶。
操作方法
(01)地瓜叶清洗之前先放在水里泡一下,不仅能除去泥土,也能除去农药残留;浸泡时间不能太久,以30-40分钟为宜;
(02)将地瓜叶清洗一两遍后,撕掉地瓜叶茎的部分的壳;用剪刀剪掉一小段地瓜叶的头部;再用刀切成段状;
(03)炒任何叶菜加入蒜头都能提味;取5-6粒蒜头,用刀压碎,除去表面的壳,清洗干净,切成碎状;
(04)开大火,在锅里加入适量的食用油,待油温升高时候,将切好的蒜头下锅炒出香味;不要炒太久;
(05)保持大火,在蒜头炒香时,马上将地瓜叶的茎部分先放入锅里,翻炒10秒左右,至茎带着叶子的叶子部分变软;
(06)马上将地瓜叶的叶子部分下锅一起翻炒,全程保持大火、高温、油量充足,翻炒10秒左右;
(07)地瓜叶熟得很快,通常大火、高温、油量足的情况下,翻炒10秒就可以8-9成熟了,这时候加入适量的盐、味精进行调味,就可出锅了。
特别提示
清炒地瓜叶一定要油量充足,最好在一开始炒蒜头的时候油就多加一点,否则容易生水,炒出来的菜就会比较老,不好吃了。
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