怎样做美味的油泼辣子包菜拌虾皮?
前几天过节大鱼大肉吃多了,为了营养均衡,小编就想着今天做个开胃凉拌菜,正好家里有颗包菜,也有虾皮,那我就动手做个美味的油泼辣子包菜拌虾皮,营养又美味。有兴趣的朋友可以看一下。
工具/材料
一个小包菜、少许虾皮、适量辣椒面、几瓣蒜
操作方法
大家都知道吃包菜的好处很多,可有些人就不喜欢它的味道,那么小编告诉你个挑选新鲜好吃的包菜敲门,首先看选颜色比较绿的,用手按一下比较松软的,这种包菜比较脆好吃些,如图选好包菜。
把包菜从中间切开一分为二,用到去掉硬梗那部分,分别去梗后切成细丝,当然喜欢切块的也可以,只是烫菜时块要煮的慢些,而丝就比较容易熟。
把已经完全切好的包菜丝放入洗菜盆中,用清水冲洗两遍,然后再用清水泡几分钟,这样做的目的主要怕有蔬菜农药残留,泡一会后捞出控水待用。
烫菜锅放入适量水,尽量多放些水,水开后放入洗净备好的包菜,可以放一小勺食用盐,加盐会让菜颜色看起来保持了绿色,开锅两分钟左右就可以,切的大的多等几分钟,烫好后关火控水装盘备用。
现在可以处理一下调味品大蒜,取适量蒜剥皮洗净,用刀拍扁剁成蒜末待用。算量多少因人而异,喜欢就多加些放的量。不喜欢蒜的可以用姜、葱都可以。
虾皮鲜香还可以补钙,所以这道凉拌菜我选用了虾皮,取适量虾皮用温水泡一个小时,控水待用。虾皮量多少根据自己喜好定。
这个辣椒面呢,我是选用陕西的辣椒面,辣中带着香,取出适量待用就可以。当然能吃辣就多放些,不能吃辣就忽略这个环节,或者选用红菜椒切丝代替。
把控好水入盘的包菜拿过来,放入剁好的蒜末,适量盐,适量辣椒面,还有泡好的虾皮全部放好待用。早放盐是为了一会用热油激的时候,盐能充分化开均匀。
这时候我们就要烧热油,根据生活习惯选食用油,我用的花生油,热锅凉油烧热油后就可以泼到准备好的食材上面,可以听到滋啦的响声,且能闻到香味了。这个热油油温要高些,油温低了炸不出调味品的香味。
这时候可以看到油泼后调味品上起的油末,是不是看起来特有食欲,最后加上生抽、适量香醋,搅拌均匀,我们所谓的油泼辣子包菜拌虾皮就做好了,清脆爽口开胃好吃。
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