如何做干煸四季豆?
吃过干煸四季豆吗?干煸四季豆该怎么做呢?今天小编刚好尝试了这道菜,做出来的味道很不错哦,现跟大家分享下做法,希望能帮到有需要之人。
一、备料。
(01)把姜蒜洗干净,放在菜台上备用。
(02)把洗好的姜蒜均切成小颗粒装,放好备用。
(03)把提前掰好的四季豆先用清水清洗两遍,然后再把四季豆放入盆里。往装四季豆的盆里加入适量清水,放入少量盐,把四季豆浸泡10分钟左右。
(04)把干海椒和青椒均洗干净,然后把青椒切成小圆筒状,干海椒切成长条状,一起装在碗里备用。
(05)备好豆油、盐、花椒油等其他佐料。
二、水煮四季豆
(01)把泡好的四季豆,用筲箕沥出,放在一边备用。
(02)把锅洗干净,掺入适量的清水,盖上锅盖把水烧开。待水烧开后,把沥好的四季豆倒入锅里。
(03)用铲子把四季豆全部压入水中,然后又盖上锅盖,烧大火,煮四季豆,直到把四季豆煮熟为止,整个过程大约需要10分钟。
(04)四季豆煮好后,关火,揭开锅盖,用筲箕把煮好的四季豆沥出,放在一边备用。
三、干煸四季豆
(01)把炒锅洗干净,烧大火,烧干水汽。
(02)往锅里倒入适量的清油,烧大火把油烧滚。
(03)待油烧滚后,接着把沥好的四季豆倒入锅里,用铲子快速翻炒开。
(04)然后转小火,细火慢慢地把锅里的油煎干,也是为了把四季豆的水分煸干,这个过程大约需要6分钟左右。
(05)待把四季豆和匀后,将备好的青椒和干海椒倒入锅里。
(06)在四季豆煸得差不多的时候,就把姜蒜、盐等放入锅里,用铲子快速搅匀。
(07)待四季豆干煸熟后,转小火,根据个人喜好添加佐料。
(08)若觉得味道合适了,就可以关火装盘食用啦。
特别提示
干煸四季豆的过程中不需要太大的火,否则容易把四季豆干煸糊,影响口感。煮四季豆时不宜煮得过软,但一定要煮熟,因为生的四季豆吃了有毒,影响人的身体健康。
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