鲜蘑五花肉炖粉条的家常做法
鲜蘑是菌类食品,含有丰富的营养成分,具有提高机体免疫力,益神开胃,补脾益气等功效,肉质肥嫩,鲜美可口。用鲜蘑和五花肉粉条同炖,口感肥厚,咸香适口,香味浓郁,是一道美味的下饭菜,下面介绍一下鲜蘑五花肉炖粉条的家常做法。
工具/材料
鲜蘑 250克 ,五花肉 100克 ,粉条 150克 。
葱,姜,蒜,盐,味精,花椒,八角,料酒,红烧酱油,油。
操作方法
提前把粉条清洗干净,放入清水中浸泡变软(大概两个小时以上)。粉条可以用宽粉,也可以用圆粉条,但是不要用太细的粉条。
鲜蘑用水清洗干净,在根部用手把鲜蘑劈成一半,备用。
五花肉切成片,切好葱,姜,蒜,备用。
把鲜蘑用开水焯一下,入锅30秒钟即捞出,攥干水分,装盘备用。
锅内放入油加热,油热后放入花椒,八角爆锅,随即放入肉翻炒。
炒至肉下油透亮,放入葱,姜,蒜翻炒,放入料酒,然后放入鲜蘑翻炒,放入1匙儿红烧酱油,盐。
鲜蘑略翻炒一下即可,放入浸泡变软的粉条,锅内加入清水,水没过粉条和鲜蘑,大火烧开转小火慢炖。
汤汁粘稠后,放入味精(如果粉条不烂糊,再适当加些水,略炖一下),关火出勺。
特别提示
如果没有红烧酱油,可以用其它酱油代替,酱油要多放一些,一是为了颜色好看,二是有一种酱香味道。
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