家常炖鲢鱼/家常炖鲢鱼的做法/怎样做家常炖鲢鱼
鲢鱼味甘、性平而稍温,入脾、胃经。有健脾补气、温中暖胃、乌发养颜、通乳化湿的功效。中医学认为,常吃鲢鱼头不仅可以健脑,还可延缓脑力衰退。鲢鱼头是温中补气、暖胃、泽肌肤的养生食品
操作方法
(01)鱼清洗净,除去鱼鳞和内脏,用刀在鱼正反两面划几刀,用盐、料酒、酱油涂抹,腌十分钟。
(02)葱姜切好备用。锅中倒入适量油,烧热,用手抓住鱼尾,从头开始慢慢放入油中炸制,等到一面定型后翻到另一面,两面呈现金黄色即可。
(03)倒入适量酱油,加入醋和料酒。往锅中注入适量水,大概没过鱼的位置。加入适量白糖和盐调匀。放入切好的葱、姜、辣椒。盖上锅盖,炖30分钟左右汤汁收干即可出锅撒上香菜。
特别提示
可以根据个人口味添加辣椒的用量
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