家常炖梭鱼的做法
工具/材料
梭鱼五条
葱,姜,蒜,盐,味精,糖,醋,酱油,料酒,红辣椒干,花椒,八角,油,淀粉。
操作方法
梭鱼收拾好后洗净控干水分,在鱼身上划几刀口便于入味。
准备好葱,姜,蒜,红辣椒干备用。
鱼身上裹少许淀粉,避免用锅煎塌鱼的时候粘锅破皮。
锅放入适当油,加热。
油热后放入梭鱼中火煎塌。
在翻面煎塌的时候,先用手晃动锅,避免直接用铲刀铲破鱼身。
煎塌至鱼身外表焦黄后,放入适量的料酒,盐,葱姜,糖,醋,蒜,酱油,略烧一会。
锅内填入水,水没过鱼身,放入花椒,八角,大火烧开,小火慢炖。收汤后放入味精即可。
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