虾的家常做法
家里人最爱吃我做的虾了,颜色好看、味道好,下面就开始做。
操作方法
(01)将买来的虾用清水泡一会儿,再清洗干净。
(02)去掉虾枪、虾尾、虾爪、头盖里的脏物、背上的虾线,然后再清洗干净,控干备用。因为是给孩子吃,所以扎人的地方全剪掉了。
(03)准备姜和葱,姜切成片,葱切成丝。
(04)用碗兑汁,倒入料酒、白糖、醋、盐、酱油。酱油要少倒,倒多了颜色不好看。
(05)锅中放入花生油,先用葱花炝锅。
(06)再放入虾翻炒。动作要轻,不要把虾头铲掉。
(07)再放入姜,我习惯后放姜,这样葱和姜的味道不会混。将虾炒成均匀的红色。
(08)倒入兑好的汁,翻炒几下。
(09)碗中还有剩余的白糖和盐,再放入少许清水,涮涮碗,也倒入锅中。
(10)水要没过虾,便于虾入味,也可以盖上锅盖,焖一会儿再掀开锅盖,轻轻翻动,炒到汤汁还剩少许。
(11)将虾盛入盘中,就可以吃了,颜色鲜艳、味道香浓,非常好吃。
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