自己在家怎么杀鱼?
鱼新鲜宰杀之后再煮味道会更鲜美。为了追求美味,很多人会买活鱼回家自己杀,那么,自己在家怎么杀鱼呢?下面我们就来了解一下吧。
操作方法
先把鱼拍晕,然后用刀给鱼去鳞,再把鱼鳍剁掉。
杀鱼主要是要把鱼的内脏跟鱼鳃清楚掉。一般杀鱼都是拿刀直接在鱼肚子上由下往上剖开,剖到鱼脖子位置,再用力掰开,然后把内脏挖空。
内脏挖空的时候,切记不要把鱼胆弄破,否则整个鱼肉都是苦的。还要把鱼肚子里那层黑色的东西刮掉。再把鱼鳃挖掉,挖鱼鳃的时候要小心,因为鱼鳃比较锐利,有可能会划伤手。
如果是新手,第一次杀鱼,不敢用刀剖肚子,还有另一种更便捷的杀鱼方法,就是直接用剪刀剪。直接剪开鱼下巴,就是两腮之间,剪断之后,再朝鱼肚子往下剪,剪开再清理内脏,这样比用刀更安全,也不用担心割伤手。
如果是整条煎或者是蒸,最好开花刀,就是在鱼身划几道,这样鱼更好入味。
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