如何处理青虾
虾好吃,处理起来也很麻烦是个细致活。
操作方法
(01)虾头上有硬硬的一条虾腔,很容易扎手。处理虾的第一步就是把这个位置用剪刀剪掉。
(02)虾头里边的沙包是不能吃的,需要去掉,把虾头拆开然后用剪刀挤出沙包。
(03)用剪刀剪开虾背中间,然后挑出虾线,如果是用牙签需要从背部正中间跳出来。虾须和虾脚要用剪刀剪掉。
(04)虾的腹部一条黑线是虾筋,有了这条虾筋遇热后虾自动弯曲,去掉虾筋,虾炒出来就是直直的。
(05)处理干净的虾一定要用清水清洗干净,这要多清洗几遍,切记一定要用凉水。冰冻的虾一定要用凉水化开,这样解冻的速度快。
(06)青虾分为海虾和河虾,海虾个头大,海虾壳薄肉筋,河虾个头小,壳厚当然价格也便宜。
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