过年煮肉的做法
每到春季家里就会煮好多肉,我最喜欢吃大肠,大骨头,猪蹄,想想就流口水,下面我来分享一下,过年煮肉的做法,希望大家能够喜欢。
操作方法
(01)首先准备一下食材,这个根据你的个人喜好选定,我选择的是大骨头,其次准备炖肉料,这个也非常关键,炖肉料我通常用,八角,桂皮,香叶,花椒,姜片,老抽,冰糖,食用盐。
(02)为了避免肉炖出来有腥味,必须冷水焯一下,将大骨头放入冷水中,加入适量姜片,水开后捞出,再用清水清洗干净上面的血沫,控干水分备用。
(03)将焯过水的肉放入锅中,加入适量水,水没过肉,最好加入热水,热水炖出来的肉会更软烂。
(04)再放入准备好的各种大料,如果不喜欢吃大料的,可以用纱布将料包起来,炖好肉之后捞出扔掉。
(05)因为用的是开水,锅里的水很快就会开了,水开后大火转为小火,慢炖2个小时。
(06)2个小时后香喷喷的炖肉就可以吃了,味道非常鲜美,喜欢辣的可以蘸着辣椒油吃。
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