老北京炸酱面的做法详细介绍
老北京炸酱面是北京的传统美食,每次到北京都要去老店吃上一碗,吃的多了,自己做出来的炸酱面,也非常的好吃,下面就给大家介绍老北京炸酱面的正宗做法。
操作方法
(01)把猪五胡肉去皮洗净切成碎肉粒。
(02)葱、姜、蒜切成末,再把葱白切点葱丝。
(03)大酱放碗里。
(04)把胡萝卜,辣椒洗净切成丝,香菜洗净切成末。
(05)炒锅里放花生油,等油温达到五成热时,把猪肉粒入锅炒至变色。
(06)再放入葱、姜、蒜炒出香味。
(07)再把备好的大酱入锅,与肉粒同炒,炒至出油。
(08)然后盛出放碗里,炸酱就做好了。
(09)把面粉放盆里,加水和成面团,饧上30 分钟。
(10)再把面团放案板上,用擀面杖擀成薄的面皮,再用刀切成长的面条。
(11)煮锅里放适量水,大火把水烧开,把切好的面条入锅煮熟,不要煮的时间太长,有两滚就行。
(12)然后用漏勺捞出放碗里,上面放上炸好的肉酱,葱丝,辣椒丝,胡萝卜丝,香菜,吃的时候用筷子搅拌均匀,就可以享用了。
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