洋芋擦擦的制作做法
工具/材料
土豆 1个
面粉、玉米面粉、大葱 适量
花椒粉、盐 少许
操作方法
首先,将土豆洗干净去皮,再用工具将土豆搓成丝,装在碗里。
接着,把土豆丝和面粉、花椒粉一起搅拌,要使得每根土豆丝上都裹有面粉。土豆和面粉的比例大概是2:1。
然后,再把玉米面粉放进去,和碗里的土豆丝一起抓匀,这样除了防止土豆粘连以外,还能增加粗粮的风味。
现在可以上蒸锅了。在蒸锅里铺一层油纸,将土豆丝平铺放在油纸上,开大火蒸10分钟左右。
蒸熟之后,用筷子把土豆丝抖撒,然后静置在一旁稍稍放凉。
最后,取一口炒锅,热锅起油,放入大葱的葱花进行爆香。然后再将蒸好的洋芋擦擦放进去,一起翻炒。
炒至表面焦黄,再加入一点盐来调味,然后再翻炒几下就可以出锅了。这样,这道洋芋擦擦就完成了。
特别提示
这道菜体现了西北人对于土豆和主食的热爱,春天的时候用槐花做也很好吃,吃的时候可以加些醋和辣椒,更有风味。
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