手撕面包做法
面包是很多朋友都喜爱的早餐,下面就来介绍一种手撕面包的做法。
操作方法
(01)准备好材料(材料比较多)。
(02)准备好久可以开始和面了,将高筋和低筋面混合,刨一个低洼,将盐、糖还有酵母均加入到面粉中,再加半个鸡蛋液(另一半留着刷面包)。
(03)开始揉面(揉面时根据实际情况可以适当的加面粉或者水),使面揉成一个面团,在加入黄油继续揉,揉至光滑。
(04)揉好就开始发酵了,可以找一个盖子或者用保鲜膜,让面团处于一个封闭空间,发酵。
(05)在发酵期间,可以把包入黄油弄好,先将黄油切成长条,再用擀面杖擀成薄片,装在大的保鲜袋中,再放到冰箱里面。
(06)等面团发酵到原来的两倍时就可以用了。
(07)将面团分割成小面团,再把小面团用擀面杖擀成比黄油大三倍的长面片。
(08)再把黄油放在面片上,再用面片将黄油包牢固(两边向中间折,上下也向中间折,折时一定要压紧,免得空气进来了)。
(09)把这好的面片横过来,再次用擀面杖擀薄。
(10)像叠被子似的叠好,再对折,放在冰箱中醒一下,再重复三次这两个步骤(为了手撕面包的层次感)。
(11)三次后,面片就较厚了,切成相等的4~5份。
(12)再放入做面包的模具当中,进行第二次发酵,等发酵到2倍时,刷上剩余的鸡蛋液。
(13)先放在烤箱里预热。
(14)再用180的温度烤大约20分钟,面部呈金黄色就可以了。
(15)美味的手撕面包就做好了。
特别提示
注意烤的时间。
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