姜撞奶怎么做?
工具/材料
老姜汁18毫升
白砂糖10克
水牛乳200毫升
操作方法
先将老姜磨成泥状。
然后倒入纱布中滤出姜汁。
水牛乳中加糖,大火熬开,放凉至75℃。
轻轻搅拌姜汁,使无淀粉杂质沉底。
将水牛乳倒入姜汁,静置五分钟等待凝固即可。
特别提示
地道的姜撞奶,一般会用水牛乳来做,如果买不到水牛乳,就用全脂牛奶来做。要提高乳脂含量的话,我们就加一勺奶粉进去,做起来更容易成功。凝结的关键就是温度,一般来说,65-75度是最容易成功的一个状态。
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