撞奶用奶还是炼乳?
牛奶
姜撞奶是以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成。用水牛奶最好,如果在全脂牛奶中加入一些奶粉或者炼乳,就更容易制作成功了。
姜撞奶是广东省广州市的一种特色小吃,是广东珠江三角洲一带汉族传统美食,属于粤菜,该小吃以姜汁和牛奶为主要原料,加工制作而成,姜撞奶味道香醇爽滑,甜中微辣、风味独特且有暖胃表热作用。
制作姜撞奶的技巧:
1、用老姜。植物中许多成分的含量与生长期有关。姜越老,所含的酶可能就越多,姜汁中的蛋白酶含量也就越高。
2、要用鲜榨的姜汁。很多酶的稳定性不好,姜汁榨出来放置一段时间,酶的活性可能就显著下降了。有网友做过对比试验,榨出的姜汁放置一个小时,就不能再“撞凝”牛奶了。
3、用水牛奶最好。牛奶能否凝固,其中的固体含量、尤其是蛋白质含量很关键。水牛奶的蛋白质、脂肪和乳糖含量都比普通牛奶高,所以更容易被“撞凝”。基于这条,如果在全脂牛奶中加入一些奶粉或者炼乳,就更容易制作成功了。
4、牛奶加热到微沸。酶的作用需要一定的温度,温度过高会使酶快速失活,而温度过低则酶的活性难以发挥。合适的温度则是经验的产物,不同的蛋白酶最佳温度不同,姜中的酶最高活性大概在60°C上下。
-
空气炸锅的危害太可怕了
(01)空气炸锅加热温度超过120℃,多在180℃~200℃,长期使用会导致食物产生丙烯酰胺类的疑似致癌物。空气炸锅具有一定辐射,虽说比较小,但长期使用对人体危害就会增加。(02)烤箱和空气炸锅两者的作用相似,但其实是两个不一样的电器,各有各的好处以及缺点,可根据自身需求进行...
-
楼上太吵最实用办法
楼上住户太吵?应该怎么办呢?操作方法(01)首先我们得和楼上的住户进行有效的沟通,坚决不选择暴力的解决问题。有一句话是这么说的:“一场争论可能是两个心灵之间的捷径。”所以就让我们一起去选择沟通吧!(02)其次我们得拥有足够的耐心,一次沟通不了,我们就多次沟通,总会成...
-
纯黑巧克力十大品牌排行榜
依托百度全网大数据,根据品牌评价以及销量评选出了2019年纯黑巧克力十大品牌排行榜,前十名分别是AMOYUU、德佳维、philo菲洛、Farmdale、嗒卟嗒卟、美乐臣、QMINI、拉芙拉、玛氏公司/M&M’s、梵圣。如果您正在查找纯黑巧克力什么牌子好?那么本纯黑巧克力十大...
-
短信可供行程证明,怎么进行短信行程证明
移动(01)打开手机短信,点击新建信息,在收件人一栏中输入【10086】,然后在短信内容输入框中输入【CXMYD】,接着点击发送即可。(02)短信发送成功后,接着便坐等中国移动通信回复短信内容。当收到移动通信回复的短信内容后,根据短信要求,在有效时间内发送数字【1】回复,即可确...