怎样才能让蛋糕不回缩
喜欢在家里烤蛋糕的人也许会发现这样一件事,那就是自己辛辛苦苦烤出来的蛋糕,却总会出现回缩的情况,口感和味道都会变差,这是怎么回事呢?又该如何防止这种情况的出现呢?来吧各位,记住以下这几点,你烤出来的蛋糕就不会回缩啦。
操作方法
面糊搅拌均匀
如果在做蛋糕搅拌面糊的时候失去耐心,那么你做出来的蛋糕一定会回缩的。鸡蛋、白糖、面粉等等这些配料搭配好之后,一定要细细的搅拌,不要有任何颗粒感,只有这样做出来的蛋糕细腻且不会出现回缩。
火候掌握好
在烤蛋糕的时候,火候是一定要掌握好的,不要过大,如果火候过大的话,那么蛋糕在烤箱内的“变化”会很快,而一旦离开烤箱,蛋糕一定会出现回缩的情况。
烤好之后立刻倒扣出来
当蛋糕烤好之后,模具从烤箱里拿出来不要等待蛋糕凉了再倒扣出来,那样蛋糕会回缩,且蛋糕还会出现粘着模具的情况。
一次性烤熟
尤其是第一次做蛋糕的人,会在烤蛋糕的时候着急,不知道烤箱里的蛋糕到底熟不熟,于是关火打开看看,这就像是蒸馒头打开看看一个道理,一定会导致蛋糕变得软趴趴且回缩的。
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