椰汁马蹄千层糕怎样做
马蹄糕是一种广东、福建福州地区的汉族传统甜点名吃之一。以糖水拌合荸荠粉蒸制而成。荸荠,粤语别称马蹄,故名。其色茶黄,呈半透明,可折而不裂,撅而不断,软、滑、爽、韧兼备,味极香甜。
操作方法
(01)把马蹄粉分别倒在两个盘里。
(02)马蹄要洗干净,削去外皮。
(03)将一份马蹄粉加350克的清水,再加入糖,搅拌成生浆。
(04)将另一份马蹄粉加350克椰汁搅拌成椰汁生浆。
(05)模具底部和四周都抹上油,用一般的汤勺舀焦糖马蹄浆倒入模具中,大火烧开水后,放上架子,架上模具,加盖,大火蒸约5分钟至凝固。
(06)再放一层椰汁浆。
(07)依次重复叠层蒸熟,每层蒸几分钟就可以熟了。
(08)就这样依次的焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆——焦糖马蹄浆——椰汁马蹄浆,照此类推地把所有的浆都一层一层蒸至凝固。
(09)蒸粉浆熟透呈透明状即可,摊凉后便可脱模。
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