茴香馅包子的做法
茴香含有丰富的维生素和纤维素,经常吃茴香可以增加胃肠蠕动,茴香独特的香味用它来做包子,饺子别有一番风味,经常吃茴香可以健胃,防止腹胀。
操作方法
(01)将面粉和酵母放入盆中,搅拌均匀,加入温水合成面团,盖上盖发酵。
(02)葱洗净切碎,姜洗净切碎备用。
(03)茴香去掉老杆,摘洗干净,控干水分,切碎备用。
(04)猪肉馅加入适量高汤(没有高汤可以用水代替),顺着一个方向快速搅拌,使高汤充分融入到肉馅中,这样做出来的肉馅口感会更好。
(05)放入葱,姜,料酒,生抽,盐,调馅料,味素搅拌均匀,最后放入食用油搅拌均匀,最后放入食用油是为了锁住肉馅里的水分,放入茴香拌匀,茴香馅就做好了。
(06)面团发酵至原面团一倍大时,面团揉成长条,揪成剂子,压成饼,擀成皮,做成包子胚。
(07)蒸锅中加凉水,放入做好的包子胚,包子胚之间要留有一定的间隙。
(08)盖上盖,中火加热,开锅后蒸15分钟,关火焖5分钟,茴香馅包子出锅了。
特别提示
关火后,不要马上开锅,要焖5分钟,这样包子才会白胖。
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