教你在家自制鱼丸
天气越来越冷了,想吃火锅的心蠢蠢欲动,鱼丸是火锅的常见搭档,想在超市里买却总觉得不够放心,今天小编就来分享一个鱼丸的做法,Q弹嫩滑,鲜到想把舌头吞下。
·· 用 料 ··
(01)新鲜草鱼肉 350克 鸡蛋清 60克淀粉 60克(熟练可以适当减少)盐 胡椒粉 料酒
·· 做 法 ··
(01)将草鱼洗净,取出鱼肉(350克)
(02)将取出鱼肉切成小块,用鸡蛋清60克拌均匀
(03)把拌均匀鱼肉分成两次,放入料理机搅拌,料理机搅拌20多秒,成如图肉泥,加入适量调味料,盐,胡椒粉,料酒继续搅拌
(04)搅拌成细腻肉泥(如图所示)
(05)取出放入盆里。继续完成剩下鱼肉,以上同样方法完成。取出,放入盆里。
(06)手用劲顺时针搅拌加入淀粉
(07)分成三次加入,一次用手抹均匀,再次放入二,三次
(08)用手抹抹均匀,再次用手劲顺时针搅拌,做鱼丸弹性
(09)锅里放入冷水,用大火煮到有点冒气后,改用小火煮
(10)取一个碗里放入冷水,一个汤匙,用左手挤出形状漂亮鱼丸子,用汤匙,把丸子放入锅里,汤匙每一次取鱼丸前,先在水里沾下。`
(11)挤完成鱼丸,用中火煮
(12)到鱼丸子浮起来,直接加入白菜,调味料,煮熟即可
(13)做出来冷藏方法:以上方法完成煮到鱼丸浮起来,用一个盆子里放入冷水,把鱼丸子捞起来,放入盘里浸泡,水热倒掉再次放入冷水浸泡到丸子冷即可,这样做丸子口感比较Q弹
(14)放入冰箱冷藏
特别提示
用新鲜猪后腿肉和鸡肉,以上同样方法可以做丸子。
做鱼丸不一定就是用草鱼做,鱼新鲜,少刺就好。
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