图文讲解苦瓜(凉瓜)排骨汤的做法
苦瓜排骨汤又称凉瓜排骨汤、苦瓜排骨煲。凉瓜(也叫苦瓜)可清热解毒, 消暑祛湿, 防治热痱, 湿疹. 若皮肤湿热盛, 生疮, 湿疹, 小便短小, 排尿刺痛, 骨节疼,凉瓜排骨汤尤适宜夏天喝。该汤味苦甘、清润,具清暑除热、明目解毒的功效,是潮汕及兴梅一带夏日解暑的汤饮,民间上亦常用以治疗感暑烦渴,暑疖,痱子过多,眼结膜炎等症。两者是补脑、强身的绝好搭配。
步骤/方法
(01)将苦瓜洗净,切开去瓤,切块;
(02)排骨洗净、切块;卤菜洗净;
(03)炒锅放植物油烧热,爆香葱姜;加入排骨和酱油、腌菜、冰糖,翻炒几下;
(04)随即加入开水,待煮沸后;投入苦瓜,文火炖煮至肉烂;
(05)出锅前加入味精、淋上香油。
特别提示
1. 小排骨慢火煲 1小时后, 可以捞出, 拿来与青椒或凉瓜同炒<br/>2. 放入蒜头同煲, 汤会变得白色, 汤的色味都会浓香, 胃酸过多的人喝了也不会那么伤胃
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