如何做皮蛋瘦肉粥
工具/材料
东北大米100克、泰国长粒香米100克、猪小腿腱子肉90克、水1500毫升、皮蛋2颗、生姜适量、小葱适量、生菜适量、广东米酒适量、花生油适量、盐适量、糖适量、白胡椒粉适量、芝麻油适量
操作方法
首先,在已淘干净的大米和香米里,倒一些花生油。
搅拌均匀后,放入冰箱冷冻一晚上,这样淀粉会更容易分解,缩短熬煮的时间,还能增加粥的香味。
冻好的米放入沸水中。
搅散后,熬住约20分钟,全程保持大火,不时搅拌,防止米粒沾底。
煮粥的同时,把生姜切成丝。
皮蛋切成小块。
猪肉切成片,最好选用猪小腿上的腱子肉。
切好的食材全都放入碗中,倒入一些米酒、撒上盐和糖,盐要多放些,可以调出肉的鲜味。
搅拌均匀后,腌制一会。
待粥煮至浓稠,放入腌制好的皮蛋和肉。
拌均后煮沸,加一些白胡椒粉。
再下点芝麻油增香。
出锅前撒入一些生菜丝,搅拌均匀后关火。
最后撒上葱花,就做好了。
特别提示
煲粥期间一定要用大火,腌制食材的时候盐一定要多,这样粥更有味。
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