蟹粥的做法?
桑田的赤蟹虽然没有像阳澄湖大闸蟹那么有名,但也是名列中国名蟹榜的,捕自海中的雌蟹,进行人工育肥,使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹,腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常,营养价值甚高。
操作方法
(01)将蟹剁去两只大钳子,用牙刷把蟹身里外刷干净。
(02)掰开蟹壳去蟹肚蟹腮
(03)蟹壳去四边的外壳后对切两半,钳子用刀拍开,蟹肉均匀剁成块。
(04)草鱼头半只剁大块,用少许的姜丝和盐略腌一下
(05)虾去壳去沙线,里脊肉切薄片,香葱切碎,锅里下适量的清水,把鱼头带姜丝和蟹肉全部一起下锅。
(06)煮至开锅后捞出浮沫,煮至蟹肉熟透后下米饭。
(07)开锅后下剥好的虾仁,加入少许的猪油,最后下里脊肉。
(08)调入适量的盐、味精、最后关火下香葱。
特别提示
蟹肉最好熟透再来下米饭。
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