鱿鱼干好坏怎样判断【图】
如何挑选优质鱿鱼干
整体性
优质鱿鱼干在加工和包装过程中会比较小心,不会弄断鱿鱼,所以体形较为完整,每一条都是一个完整的个体。大小上差距不是很多。而市面上一些鱿鱼干整体不是很完整,有些碎片或渣滓,每一条的大小都不一样。这样的鱿鱼干一般加工的比较粗糙,口感较差,不是鱿鱼干的最佳选择。
色泽
品质上乘的鱿鱼干表面平整光滑,为黄白色或者粉红色,半透明,光泽较为明显。而一些纯白色的鱿鱼干大多数是经过漂白剂漂白过的,还有的虽然不是白色但是颜色看起来有点不太自然,这通常是厂家为了防腐或保持柔软度进行的再处理,食用多了会伤害我们的身体。
外观
优质鱿鱼干外观看起来一般是比较自然的,体形完整无分割,光亮洁净无杂质,肉质肥厚,表面有点白霜。而劣质的一般看上去没有那么自然,有的会比较碎,表面有点发黑或发黄,没有明显的光泽,肉质摸起来发干发硬,有时候还掺有少量的黑色杂质。
加工
质量较好的鱿鱼干采用的是传统不加盐的淡干处理,多数是自然风干,不加盐,不添加色素。这在最大程度上保证了它的营养价值和天然口感。而劣质的一般采用的是薰干,为了提高它的保鲜度往往会加入盐或者色素,吃起来咸咸的,口感较差一些。
白霜
一般优质鱿鱼干表面会有一层薄薄的白霜,这是海水中的碱经过风化形成的甘露醇,食用对人体并没有伤害,还有着排毒消肿的功效,我们可以放心食用。相比较市面上有些鱿鱼干表面白霜较为均匀厚实,这一般是经过加盐处理后的效果,食用多了对身体不利。
小贴士
鱿鱼除了含有蛋白质和人体所需的氨基酸外,还有着丰富的牛磺酸,可以有效抑制血液中的胆固醇。同时它还有缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能的作用。-
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