自己在家怎么做意大利千层面
意大利千层面的做法
食材千层面主要由面皮、肉酱、白酱、奶酪组成,所以我们要准备1000克的意大利面皮,马苏里拉奶酪250克。
番茄牛肉酱,牛肉馅250克、杏鲍菇丁100克、洋葱1个、西红柿2个、胡萝卜半根 。调料准备适量的迷迭香等混合香料、番茄酱、黑胡椒、白糖、红酒、盐、橄榄油。
白酱,可以制作,也可以到超市买现成的。自己做准备,黄油30克、牛奶250克、面粉30克、豆蔻粉1勺、黑胡椒半勺、芝士粉6勺。勺的大小可以参考平常用来搅拌咖啡的勺子。
煮面
将面皮放入清水中,加入少量的盐,和橄榄油,煮7分钟左右,放入凉水中,使其冷却,然后捞出,将其水分控干,或者用棉布吸干,留待备用。番茄肉酱
先将西红柿用火烤一下,这样好去皮,然后将洋葱、胡萝卜、柿子切好备用。
将炒锅烧热,放入少量橄榄油,待油温热后,放入洋葱片爆香,然后放入杏鲍菇丁、胡萝卜丁翻炒,然后放入西红柿,炒出汁液,放入牛肉馅,炒至牛肉馅变色。然后放入番茄酱、白糖、盐调味,翻炒均匀,倒入红酒,放黑胡椒、迷迭香等混合香料,小火慢炖,不用盖盖子,大约20~30分钟,看不到汤汁后,番茄肉酱就做好了。
白酱
将黄油放入锅中,小火加热融化,倒入面粉,不断搅拌,缓慢加入牛奶,直到面粉全部融到汤汁里,加入适量豆蔻粉、黑胡椒、盐,再加入适量芝士粉,搅拌均匀,直到成黏稠状,然后将其放入保鲜盒中备用。如果有现成的白酱,这步就可以省略。
组合
拿出烤盘,涂上一层白酱,然后放上一层沥干水分的面皮,放上一层肉酱,再放一层面皮,涂上一层白酱,放一层马苏里拉奶酪,重复三遍。奶酪冻硬了,将其打碎后再放在面皮上,更方便。烤制
将千层面放入预热好的200度的烤箱中,20分钟后,美味的意大利千层面就出炉了。
小贴士
如果想要省时间,就买现成的肉酱和白酱,回家组合完,烤好就可以吃了。但自己做的肉酱放料更足,吃起来更有味道。-
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