菠萝炒鸭片的做法
菠萝果实营养丰富,果肉中除含有还原糖、蔗糖、蛋白质、粗纤维和有机酸外,还含有人体必需的维生素C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸等维生素。以及易为人体吸收的钙、铁、镁等微量元素。菠萝果汁、果皮及茎所含有的蛋白酶,能帮助蛋白质的消化,增进食欲;医疗上有治疗多种炎症、消化不良、利尿、通经、驱寄生虫等效果,对神经和肠胃有一定的医疗作用。鸭肉融入了酸酸甜甜的水果味非常开胃,加入了清新的薄荷叶后格外提神。
步骤/方法
(01)菠萝切成片;
(02)子姜放入酸醋内泡后捞出挤去酸醋汁;
(03)鸭肉切片用蛋白加湿淀粉拌匀;
(04)葱切段、蒜切蓉,辣椒切碎;
(05)适量湿淀粉中加入盐、白糖、醋、香油、胡椒粉调成芡汁;
(06)武火烧锅,倒入猪油,下鸭片炸熟捞出;
(07)炒锅留底油烧热,下辣椒、蒜蓉、葱段、酸子姜和鸭片,滴入料酒、芡汁,下菠萝片炒匀上碟。
特别提示
鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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