怎样卤猪大肠
说到下酒菜,除了炸花生米,卤猪大肠也算是经典了。今天我们一起来学习下!
操作方法
(01)将新鲜的猪大肠洗净,放入盆中备用。
(02)制作卤水。卤水的制作可算是重头戏了,卤味好不好吃,要看卤水的味道怎么样了。①把骨头放入装入水的炖锅中慢熬,熬出营养的高汤。②制作香料包:把草果、干草、桂皮、丁香、山奈、砂仁、香叶、罗汉果、肉豆蔻、干海椒装入干净的纱布袋中,系好。③锅内加入高汤,大火烧开后加入香料包小火煮沸,放入花雕酒、盐、精炼油和姜,小火慢熬,至煮沸后香气四溢。
(03)把猪大肠倒入卤水中,盖上锅盖,小火煮上30-40分钟,捞起来冷置。
(04)把卤好的猪大肠,切段后放入盘中。趁热吃更美味噢。再摆上一碟花生米和一杯小酒,简直完美。
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