鸭血炖老豆腐的做法
北方的冬天特别寒冷,作为北方人,其实冬天最喜欢吃的就是热乎乎的家常菜。下面我要说的就是一种相当美味的佳肴-----鸭血炖豆腐。小编本人平时就喜欢吃鸭血,再加上嫩滑的豆腐,一起炖出来的味道特别美,喜欢美食的朋友不妨跟我一起去看看它的做法吧!
操作方法
(01)取一块猪肉切成大片,豆腐、鸭血切成块(豆腐尽量切大点,然后撒一些盐腌制一段时间),葱姜蒜切好备用。
(02)锅中放入花生油,然后直接加一勺豆瓣酱煸炒,再加入葱姜蒜爆香,紧接着下肉片翻炒。
(03)加入掰好的青椒,小火炒2分钟(青椒可以提前热水中焯一下,再炒比较节省时间)
(04)这个时候可以加入排骨汤,以没过肉片为宜。没有排骨汤的话也可以用适量清水代替。
(05)加入鸭血,放佐料:食盐、味精、五香粉、酱油以及食醋。盖上盖子大火煮沸。
(06)待锅中煮开后再加入豆腐,这是因为豆腐容易煮烂,晚些下锅是为了尽量保持豆腐的完整。
(07)准备一些淀粉汁,浇到锅中继续用小火慢炖。待锅中变得黏稠就可以关火了!
(08)取一个锅烧开水焯一下绿豆芽,然后放到盆里,将炖好的鸭血豆腐浇上去就可以啦。
特别提示
全程小火炖比较好。
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