红烧鸭子的家常做法
鸭子肉也一种营养价值很高的食物,在记忆深处,爸爸烧的鸭肉真是世上最美味的菜了,也许家里的鸭子自己养。吃水生物,吃虫子,那鸭肉炒起来真是美味无比。所以我从小喜欢吃鸭子,我也慢慢地去学习鸭子的各种做法,但是总是比爸爸烧的鸭子差那么一点,尽管我的配料多过他的好多,他就是酱油和辣椒,努力学习吧,在怀念中不断学习。我比较拿手的是啤酒鸭,但同一种做法吃多了再好吃也反感了,所以今天我做了一个红烧鸭,味道还不错呢。
操作方法
(01)先把鸭肉清洗干净控水,鸭肉还是洗了再剁成块好。剁好了再洗,那纯正鸭子味道会流失一些,所以我没要老板给剁烂了。
(02)还好我买了把新刀,剁起来没以前那么困难了。因为是用来红烧的,可以稍稍剁大块一点。
(03)准备好配料。八角一大粒,桂皮少许,香叶二片,大蒜籽三粒,花椒数粒。红椒四个。嫩姜一块切成片。
(04)锅烧七成热爆香嫩姜,鸭子肉用嫩姜炒起来味道要好吃点。
(05)把鸭肉放进去大火爆炒。一定要把鸭子肉本身的水分要炒干,还是想念家里的鸭鸭了,家里鸭鸭炒起来根本没有这么多水分。
(06)不停地翻炒,实在是水分有点多就盖下盖子。
(07)一直把鸭子本身的水分炒干后把配料都放进去,倒入料酒,再加入一碗水,盖住鸭子肉就好。盖好盖子中火烧半个小时。
(08)闻到鸭子肉的香味了,宝宝在一边叫不停,想吃肉肉了。打开锅盖看到已收汁就关火。
(09)装盘上桌开吃罗。今天烧得比较干,没有多少汁了,有点烤鸭的味道,很好吃哦。
特别提示
禽类食物一定要煮熟才能吃。
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