干拌牛肉怎么做?
工具/材料
牛腱子肉500克
氰化钾30克
小米辣2颗
芹菜杆7-8根
花生50克
白芝麻20克
姜1块
蒜5瓣
八角2颗
大葱2段
小葱段,香菜节,香叶,干辣椒,盐巴适量
操作方法
选牛腱子肉,冷锅下水煮开,焯水后捞出。
锅中倒入沸水,锅中放入葱段,生姜,干辣椒,八角,香叶煮沸后放入腱子肉。
小火将腱子肉煮软之后,捞出切片。
花生米下锅烘熟,然后捣碎。
芹菜和小米辣切小段,然后将蒜切碎,再将青花椒拍几下。
凉拌的时候倒入香菜节,葱段,芹菜,然后将其搅拌均匀。
再加小米辣,蒜末,花生碎,白芝麻,青花椒,再加盐。
搅拌均匀,盛盘即可享用。
特别提示
1、腱子肉口感比较好,是最好的材料。
2、一定要用新鲜的藤椒,用刀拍几下,这样藤椒特有的新鲜青藤椒香味才出得来。
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