一个人的晚餐也不能将就,香煎铁板蒜蓉虾
今天晚上只有我一个人在家吃晚饭,虽然只是一个人的晚餐,但也不想将就,做了一份香煎铁板蒜蓉虾,浓郁的虾香和蒜香,真真勾人食欲,搭配一杯红酒刚刚好。
操作方法
(01)海虾室温解冻。海虾个头不是很大,现在天气比较热,室温解冻还是很快的,千万不要把海虾浸泡在水中解冻,会减少海虾的鲜味的。
(02)解冻后的海虾放入碗中,加入1小勺料酒、1/2盐和适量姜片,腌制20分钟。
(03)因为是一个人的分量,所以我就用家中的小号平底锅来煎虾,平底锅上覆盖一张锡纸,用手轻轻按压一下,让锡纸紧贴锅底。
(04)锅中倒入少许食用油,把腌制好的海虾逐个放入锅中,中火煎制。
(05)蒜瓣去皮后切碎。
(06)另起油锅,锅中放入比煎虾时稍微多一些的油,将蒜粒放入爆香。
(07)加入1小勺生抽和白糖,煮开。
(08)把做好的调味汁全部倒入海虾中,继续中火煎制。
(09)渐渐地汤汁变得越来越浓稠,慢慢就收干了。
(10)撒上一些葱花,就可以关火了。
(11)上桌开吃,虾肉鲜美,蒜香浓郁,真正好滋味。
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