牛肉炒白萝卜要怎么做呢?
牛肉营养美味,很多人在日常生活中都会做各种牛肉美食,小编也是非常喜欢吃牛肉的,因此今天给大家介绍一道由牛肉和白萝卜一起烹饪的美食——牛肉炒白萝卜。爽口的白萝卜和鲜美的牛肉结合在一起会是什么味道呢?看完这篇指南来学习一下你就知道啦。
操作方法
(01)处理牛肉。买牛肉时要选择新鲜的,颜色看起来比较好的,这样才比较有营养。不要买冷冻的牛肉,一般肉质都不好。买回牛肉后将其放在冰水中去除血水,这样炒的时候不会很腥。泡大概15分钟以后沥干水分,然后用刀切成片状,薄一些会更入味,然后加入适量的料酒去腥,腌制15分钟即可。
(02)白萝卜去皮切片。白萝卜和牛肉一起炒味道真的很香,如果喜欢吃白萝卜的话可以多炒一些。将白萝卜去皮后洗干净,然后用刀切成薄片,这样在炒的过程中会更容易入味的,也可以节约时间。
(03)准备好佐料。想让这道菜炒出很香的味道来就需要准备一些佐料,这样才能让其更香更美味。准备好姜、葱和蒜,都切成小段,这样更容易炒香。放姜是为了去除牛肉的腥味,因此不能少,如果不喜欢可以少放一些。
(04)热锅放油。锅中水要烧干,这样放油后才不会让其溅出来,有的人炒菜很容易被油溅到就是因为锅中有水然后放油了,这样很危险的,因此要将锅烧干,再放油。油温不宜过高,5成热即可。
(05)姜葱蒜炒香。接着将姜葱蒜放入锅中,此时用小火来炒香,如果有水的话会让油溅起来的,因此要多注意,防止被烫伤了。
(06)将牛肉放入锅中。等锅中的姜葱蒜都炒香后,将切好的牛肉放入锅中,用勺子来回翻炒,也是要用小火来炒,这样才不会溅油,慢慢炒香来,这样才能让牛肉的味道都散发出来。
(07)炒干牛肉中的水分。炒牛肉的时候要控制好,不用很长时间,否则就会让牛肉变老了,这样味道就不好了。如果牛肉在处理过程中有水分的话,那么需要先将水分炒干,这样才能让牛肉味道变得更好。
(08)放入辣椒酱。当牛肉的水分渐渐变干的时候,可以加入适量的辣椒酱,这样能让牛肉味道更好,如果不喜欢吃辣的朋友可以不放,不过没有辣味的话口感会比较差了,接着均匀翻炒。
(09)放入白萝卜片。当牛肉炒到7分熟的时候就将白萝卜片放入锅中,一起和锅中的牛肉炒开来,这样能让牛肉和白萝卜的味道充分结合在一起。可以转成中火来炒,这样能让白萝卜更容易熟。
(10)均匀翻炒。白萝卜也是很容易熟的,因此不用在锅中炒很久,不过白萝卜下锅后要均匀地翻炒,这样能让两者的味道都充分地结合在一起。
(11)调味,放葱花。最后放入适量的盐和鸡精,可以适当放入调味的十三香,然后均匀翻炒,要起锅前放入适量的葱花,这样能让整道菜变得更加美味可口的。
特别提示
牛肉在炒之前可以用冷水浸泡去除肉中的血水使炒出来的味道更好。
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