番茄肉沫红烧茄子的做法
在肉沫红烧茄子的基础上,加入番茄,能让整道菜吃起来不那么油腻,而且色泽也好看了很多。做红烧茄子的时候,总感觉太过油腻了,所以想出了这么一道新菜式。一起来看看番茄肉沫红烧茄子的做法。
工具/材料
茄子、番茄、半肥瘦、香菜、葱、花生油、酱油、蚝油
操作方法
准备好所有原材料:茄子两根、番茄一个、半肥瘦适量、香菜和葱适量。这个分量完全足够两个人吃的了。
茄子清洗干净,切掉头尾两端,然后先切段,再切丝。
切好茄子后,先用少量的盐腌制茄子丝,这样可以防止茄子氧化变色。
番茄清洗干净,切成丁状,备用。
香菜切段,葱切成葱末,备用。
瘦肉是已经剁好的,放入适量的盐和酱油,再加入少量的葱末,搅拌均匀。
加入葱末,可以去掉肉的腥味。
热锅下油,放入茄子丝翻炒,火不要开太大,要让所有的茄子丝都沾到油,油可以稍微放多一些。
然后加入适量的蚝油,把茄子丝炒软,先装起来放盆子里。
然后把肉沫倒下去翻炒几下,再加入番茄丁,小火,把番茄丁炒出番茄汁。
炒出番茄汁后,再加入炒软的茄子丝,再一起翻炒均匀,番茄会吸收一些茄子的油,这是整道菜的关键。
翻炒均匀后,即可出锅,撒上香菜和葱末,就可以开吃啦,美味的番茄肉沫茄子,很好下饭的一道菜。
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