沙姜爆炒八爪鱼的做法
工具/材料
小八爪鱼500克、冰块500克、纯净水500克、鲜沙姜100克、生姜3片、小葱3根、红椒1个、黄椒1个
操作方法
八爪鱼要预先处理干净,切段后准备焯水。取半锅水,开大火,放入葱结和姜片。
煮至沸腾后捞出来。
接着在水里面放入八爪鱼煮30秒,断生后即可捞出。
捞出后移入冰水中激一下。
然后将八爪鱼从冰水中捞出、擦干。
再加上糖、盐、鸡汁微腌一下。
沙姜去皮后切片。
红椒和黄椒切成条。
热锅起油,倒入沙姜片炒香。
再放入八爪鱼爆炒。
当八爪鱼略微有点焦黄的时候,加入红椒和黄椒翻炒。
倒入少许的生抽,最后撒上白胡椒粉。
炒匀后装盘即可。
特别提示
大火快炒,口感比较脆嫩。
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