火腿片蒸子鱼的家常做法
长江子鱼是具有地方特色的淡水鱼,肉质细嫩,味道鲜美,加入一点火腿片一起清蒸,口感更为鲜香,非常美味。
操作方法
(01)子鱼在菜场宰杀好后,回家清洗干净,鱼腹内的黑膜一定要彻底清洗干净,不然会有鱼腥味。
(02)将清洗干净的子鱼切下鱼头和鱼尾,鱼身切成均匀的小段。因为这里蒸子鱼只用鱼身,鱼头和鱼尾就用来炖汤喝。
(03)子鱼块均匀地摆放在盘中,撒上1小勺盐。
(04)再浇上1小勺料酒,静置5分钟左右。
(05)火腿用温水清洗干净,然后切成薄片。
(06)生姜也切成薄片,摆放在盘底。
(07)火腿片摆放在姜片上。
(08)把处理好的子鱼块均匀地放在火腿片上,再放上姜丝。
(09)将蒸鱼盘放入蒸锅,水开后转中小火6-7分钟。
(10)蒸好后取出,撒上一些葱花就可以上桌了。
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