辣炒蛤蜊的做法
花蛤肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,是夏天餐桌上不容错过的一道菜。再加上辣椒来炒,口感更好,可以算是一道好的下酒菜,在炎炎夏日,一支冻啤酒,一盘辣炒蛤蜊,日子过得有滋有味。
操作方法
(01)花蛤一买回来就放在淡盐中泡一个小时以上,在水中还可以滴上二三滴花生油,这样花哈就会吐出壳里的泥沙,
(02)烧半锅水,水快滚时把蛤蜊倒进去,盖盖子煮至花蛤全部开壳,再捞出来控水备用。
(03)来准备配料。青红辣椒都去掉辣椒籽,再切成片,香葱洗干净切成段,生姜和大蒜籽都去皮切碎。
(04)取一个小碗,放一勺生粉,小半勺白糖,一勺酱油,再加少量清水,调制成淀粉水。
(05)锅烧七成热,放适量花生油,把辣椒和姜蒜放下去大火炒至七成熟。
(06)接着把处理好的蛤蜊放下去开大火翻炒一分钟。
(07)放一勺盐,少量鸡粉,再把香葱放下去,把淀粉水也放下去,一起翻炒均匀即可。
(08)关火,装盘,上桌开吃了,味道真的很不错,不由得喝了几支啤酒。唉,减肥计划啊。
特别提示
蛤蜊买回来,立马放在盆子里,装满水,放少量盐,二滴花生油,让蛤蜊吐出壳里的泥沙。如果还不放心就再放在水里煮一下。一般都是开大火直接爆炒。
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