中国人吃了上千年的宝贝 湘妹子加上剁椒 好吃到舔碗
简要回答
秋天的雨水渗透了大地,给茭白带来了滋润,嫩嫩的茭白如同水晶般清澈,在市场上与我们相遇。这种食材真是诱人,好东西得趁时节抓紧品尝。
一、茭白成为食物的由来
我们所喜欢的茭白,在很早的时候并不是以茭白的形式食用的,而是只吃茭白的种子。茭白的种子被称为菰米,是中国最早食用的谷类作物之一。据《礼记》记载:“食蜗醢而菰羹”。这里的菰羹指的就是菰米饭,可见在战国时期,茭白的种子已经是人们的重要粮食之一。《周礼》中将“菰米”列为“六谷”之一。古代人主要食用茭白的种子,将其作为粮食作物进行种植。后来,人们发现茭白患上了菰黑粉菌病,这种病菌能够分泌出一种异生长素,刺激茭白的茎部,使其不能开花结果,形成肥大的纺锤形肉质茎,也就是我们现在所熟知的茭白。到了西周时期,人们发现这种肉质嫩嫩的茭白可食用,成为一种美味的蔬菜。
茭白在世界上作为蔬菜栽培的地区只有中国和越南,是我国特有的水生蔬菜。它具有清热解毒的功效,可用来解酒,有利尿止渴的作用。此外,茭白还有助于皮肤保湿,使皮肤光滑细腻,富有弹性。同时,茭白还有降压、退疸等辅助作用。茭白的肉质肥嫩,可以用多种方式烹饪,可以蒸、炒、凉拌等。
二、制作茭白剁椒炒肉
食材
1. 主料:茭白400克、猪头肉200克
2. 辅料:剁椒50克、大蒜叶20克、生姜20克、蒜瓣20克
制作步骤
1.将猪头肉清洗干净,切成肉丝,茭白洗净,切成丝。
2.取出剁椒,洗净后切碎,大蒜叶洗净后切成段,生姜洗净后切成丝,蒜瓣切碎备用。
3.热锅倒入适量油,油热后加入生姜和蒜瓣,炒香约30秒。
4.将肉丝放入锅中,与生姜和蒜瓣一起炒2分钟,然后将肉丝移到锅的一边。
5.加入剁椒,翻炒约30秒,使辣椒的香味释放出来。
6.继续炒约2分钟,使辣椒与肉丝充分融合。
7.加入茭白丝,与肉丝一起翻炒2分钟。
8.最后加入大蒜叶,继续翻炒均匀。
9.调入适量生抽和盐,继续翻炒均匀后即可出锅。
三、温馨提示
茭白烹饪时间较短,不需要过长时间的翻炒。
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