吊瓜的简单做法
吊瓜,又名栝楼,是一种名贵的中药材,以其味脆香特异、润绵爽口,一人尝之,香溢满堂,被誉为“瓜子之王”。
操作方法
(01)选择食材:吊瓜,选择新鲜的,较嫩的,这边煸炒不仅快熟,还入味;新鲜猪肉:选择肥瘦相间的五花肉。
(02)处理食材:吊瓜削皮,切成两厘米见方的薄片;五花肉洗净,也切成小薄片;姜两片切成丝装,蒜两瓣拍碎,花椒数粒,如果想吃辣点的,可以准备两个小米辣,切成小粒备用;
(03)锅内加热,至烫手,放入少许油,能有冒烟时加入姜蒜、花椒、小米辣,煸出香味后放入五花肉快速翻炒。
(04)待五花肉煸炒至半透明时,加入瓜片,一起翻炒,待快熟时加入少许食盐、鸡精、酱油调味。
(05)翻炒时注意火候,不要太大导致菜烧糊,也不要太小。待熟透时,关火,装盘。
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