尖椒回锅肉怎么做才好吃?
工具/材料
猪肉、尖椒(二荆条)、郫县豆瓣酱、姜、蒜、花椒、食用油、盐等
操作方法
首先,最好是挑选新鲜的五花肉。
然后洗净,放入锅里煮熟,水里加少许盐和姜片。用筷子插肉,没有血水冒出就熟了。
捞出,冷却。
冷却后的肉切片。不要切太厚,太厚炒不干不好吃。
准备姜、蒜、花椒、干辣椒等。
二荆条切滚刀。
锅热以后,放入辣椒翻炒,注意不需要放油,直接干炒。目的在于焙干水分,利于辣椒吸油。
翻炒至辣椒略熟,两面微焦,此时加入适量盐。盐的量应该足以让辣椒有咸味。
辣椒盛出一旁备用。
锅中热油。比平时炒菜少些,因为猪肉可以煸出油。
放入肉片翻炒。
直到肉片大致煸干,加入姜、蒜、干辣椒等。
翻炒后,可见肉片越来越干,两面焦黄卷起,迅速加入郫县豆瓣酱翻炒。
加入豆瓣酱以后稍微多翻炒下(30秒-1分钟),肉才能入味。
加入辣椒,继续翻炒。
辣椒熟透、变色、入味后盛出。美味又下饭的尖椒回锅肉就做好了。
特别提示
1.煮肉、冷却时,可以准备调料和焙干辣椒,节约时间。
2.豆瓣酱有咸味,辣椒之前加了盐,所以后面不需要再加盐。
3.不能吃辣的朋友,可以换成普通的青椒。
-
耗儿鱼怎么做
最近很多朋友咨询关于耗儿鱼怎么做的问题,今天的这篇就来聊一聊这个话题,希望可以帮助到有需要的朋友。操作方法(01)豆芽和鱼分别下水焯一下,捞出。(02)起锅烧油,放蒜、花椒、豆瓣酱、辣椒,炒香后加水。(03)倒鱼,放鸡精、糖,煮10分钟,盛出淋上热油即可。(04)总结如下。...
-
响油鳝丝的制作方法
一道典型的上海菜,口感滑嫩,又带有独特的蒜香和胡椒香味,非常的好吃操作方法(01)原料,鳝鱼(鳝丝),葱,蒜,茭白,胡椒,料酒,老抽,生粉,糖,麻油(02)这道菜的关键在于鳝鱼,去除鳝鱼的土腥味是个关键。这边奉上我的秘诀,就是鳝鱼如果炒之前先要用沸水进行绰水,1-2次,2次的话腥味会去得比较彻...
-
怎么做蛋饺子
蛋饺子是冬天常吃的,煎得香香的鸡蛋皮,内里是鲜美的肉馅,两种口感融合,非常完美好吃,还依稀记得小时候,十来岁的年纪,每逢要过年了,大人们忙里忙外,就把这个费工夫的差事交给我,我和堂妹,围着小小的火炉,用一把有着长长勺柄的圆勺子,慢慢做呀做,做出一大盆,煮火锅的时候,可以放...
-
正宗葱花千层饼的做法
葱花千层饼的做法是比较复杂的,希望大家有耐心去学习它,因为这道美食经常出现在我们的生活中,也经常被人们所提起的,葱花千层饼,是一种非常美味又可口的美食,很多人第一次吃过葱花千层饼之后,还会想吃第二次的,这就是葱花千层饼的魔力,做为吃货的我们,同样被这样的美食,也...