怎样挑虾线?
虾线就是虾的消化道,在虾的背部。不仅会影响口感,还可能会对身体造成影响,所以吃虾之前必须去掉虾线,下面就给大家分享去掉虾线的方法。
工具/材料
牙签
操作方法
准备好牙签,一盆干净的水。
先将虾放如盆中清洗干净,如果是冷冻的虾,可以使用温水,一是加速解冻;二可以避免解冻水过于冰冷伤手。
将虾头去掉,因为虾头里有虾的分泌物,是可以去掉的,如果有需要经过处理也可以留着做虾头酱。
从紧靠头部的脊背开始,插入牙签,将虾壳穿破,然后轻轻地将黑线挑出。注意,最好不要挑断黑线,以免多次挑黑线剜出虾的肉。
沿着虾背继续去线,其中虾壳含钙量很高,如果选择保留,在用牙签刺壳时,尽量不要连同虾壳一起去掉,要是做虾仁则例外。
最后再将虾在清水中冲洗,因为在去线过程中,有时出现尾部的黑线难以挑出,此时用水冲洗最佳。另外,虾壳里也要注意清洗,断开的虾线可能挂在壳上,可以用牙签挑出。下干净后就能放入锅中做美食了。
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