如何快速有效的解辣?
若吃辣时感觉不胜辣味,很多人也会急急来杯冰水,但其实这个方法可能带来反效果,辣上加辣。综合各界嗜辣朋友的,辣椒让人觉得辣,主要是其所含有的辣椒素,那么要缓解吃辣后引起的不适,就要减少辣椒素才行。辣椒之所以辣,是因为其含有辣椒素,辣椒素属于生物碱,人的身体内有一种称为VR1的受体可以与这种生物碱结合。而VR1一旦被激活,就会传递一种烧灼感。所以,进食辣椒后,人会产生烧灼感.有的辣椒辣,有的辣椒不辣,这与辣椒的辣椒素含量有关。
操作方法
(01)(1) 人们认为吃辣之后来杯糖水,有助中和辣味,是最好的解辣方法。
(02)(2)喝牛奶也可以解辣, 喝牛奶。牛奶中的酪蛋白可以与辣椒素结合。这是在电视上学的。记不大清楚了,好像是说牛奶中含有一种物质可以分解辣味,吃辣椒而被辣到时,喝水只会使舌头感到更辣;真正的解辣剂其实是牛奶之类的乳品。
(03)(3) 喝醋、酸梅汤等。辣椒素属于生物碱,酸性物质可中和碱,从而减少体内辣椒素的含量。
(04)(4) 吃甜食。甜能遮盖并干扰辣。当感觉辣到不行时,来一块糖能缓解一下口腔的烧灼感。
(05)(5) 乌龙茶和酸梅汁,酸梅汁其实未如一般人认为有降火功能,但是酸味有些中和作用,在店家的强力热销下,俨然成为火锅的热门好搭档。倒是清热去火的乌龙茶或仙渣乌梅茶,颇有帮助,因为茶里面有些成分对消除油腻很有帮助,也可以促进消化。 乳酸益菌整肠胃助消化 至於应付麻辣大餐后的腹泻危机,优酪乳确实有不错的帮助。
(06)(6) 另外,切辣椒时,手被辣到怎么办呢?辣椒素不溶于水,溶于乙醇和酸性溶液中。因此,可用酒精或醋擦拭被辣到的手。
特别提示
切勿饮酒 很多人以为吃辣时喝啤酒,可减低食物的辛辣,其实并不正确。酒精只会增强吸收辣素,喝冰冻的酸梅汤反而更有效。
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