土豆长了芽还能不能吃
很多人认为土豆长芽后,只要把长芽的部分切掉,就可以吃了,其实并不是这样,即使把有毒的部分切掉,还是有隐患存在,只是不大而已。那么长芽的土豆到底可不可以吃呢?
操作方法
(01)发芽的土豆中,会引起中毒的成分为龙葵素,质量好的土豆每100克中只含10毫克龙葵素,但是变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多,吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处,但是如果一次吃进200毫克龙葵素就可能会引发疾病
(02)大多数家庭会选择把土豆有芽的部分切掉,吃掉没有长芽的部分,毕竟为了几个芽而丢掉整个土豆未免太浪费了,但这样真的就没有毒了吗?
(03)一般情况下不会吃得下足以导致食物中毒的土豆量,因此如果一个大土豆长了一个不大的芽,挖掉吃也不会有什么问题。但如果土豆表面霉变、发青情况较严重,或者一个土豆上长了好几个芽就应当毫不犹豫地扔掉,这样的土豆即使挖掉芽,即使没有中毒危险,营养和口感也所剩无几,没有留下来吃的价值。
(04)另外,在烹饪的时候加些许的醋,可以加速龙葵素的破坏,防止龙葵素对人体的危害;还有烹饪时尽量将土豆做的熟一些,不要吃半生不熟的土豆。
特别提示
发霉、发芽的土豆已经积累了大量的龙葵素,所以如果是严重发霉、发芽的土豆,一定不要多吃、最好还是扔掉
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